轻松学会制作蛋糕的最简单方法,零基础也能做出美味的甜点!下面就是制作甜品、果香蛋糕、酥皮蛋糕、美式甜品的最简单方法。
一、无水无油的甜杏仁奶油
材料
低筋粉(30g),砂糖,盐,椰蓉(20g),奶油奶酪(适量)
做法
1、将低筋面粉过筛,加入糖,盐,椰蓉,打到干性发泡(即发面的时候)
2、将蛋白和砂糖一起放入小盆中,打至粗泡,加入面粉,翻拌均匀
3、在铺了油纸的烤盘上,把糊状的小烤盘放上,用刷子蘸取打散的蛋白,涂满整个烤盘
4、把蛋糕片放在油纸上,按扁,再盖上油纸
5、用烤箱170度预热5分钟
6、取出后,抹上椰蓉(少许)
7、再把另外2个烤盘也放进去,烤20分钟左右
二、淡奶油的做法
材料:淡奶油200g,奶粉8g,细砂糖50g,熟可可粉2g,熟核桃仁1个
1、淡奶油加3g细砂糖打发至颜色发白
2、加入奶粉、可可粉,继续打发至颜色发白
3、加入熟核桃仁
4、继续打发至表面光泽有弹性
5、筛入熟核桃仁
6、再筛入适量熟核桃仁
7、倒入熟可可粉
8、加入适量的熟核桃仁
9、倒入杏仁片,充分搅拌
10、倒入模具中
11、放入烤箱,烤20分钟左右,取出来翻面,继续烤10分钟左右
三、杏仁芝士蛋糕
材料:杏仁粉200g,芝士馅50g,朗姆酒15ml,黄油150g,白糖150g,蛋3个,面粉50g
1、所有材料混合,揉成面团,我用的是小面团,也可用乐扣保鲜膜盖好。
2、把面团放进密封袋,放入冰箱冷藏室一夜。
3、隔天,拿出排气,再分割成60g,揉圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
4、把杏仁碎、糖粉、低筋面粉混合,揉成面团。
5、取一个面团,擀成薄片。
6、把抹了黄油的面团卷起,静置15分钟。
7、取出来,表面撒上杏仁碎和芝士碎,最后卷起,卷成卷,盖保鲜膜松弛15分钟。
8、将面团擀成0.3厘米厚的圆饼。