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轻松学会制作无腥味又美味的鱼汤:简单分享制作秘诀!
1.鱼洗干净后,切成大块,烧一锅开水,加入料酒、葱段、姜片,煮开后将鱼块放到水中,盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖煮至鱼块鱼肉断生,汤汁发白,调入少许盐、鸡精、葱花,熄火,盛入碗中。
2.汤汁稍凉后,将洗净的鱼块倒入锅内,放姜片、葱段煮熟,捞出沥水备用。
3.将锅里的鱼汤倒入碗内,搅拌均匀。
4.锅中放入油,待油烧至7成热时,放入鱼块,小火煎至两面金黄。
5.将炒好的鱼块倒入砂锅中,小火熬煮至汤汁变白,关火,盛入碗中。
烹饪技巧
鱼肉尽量选择高蛋白的鱼肉,不喜欢泥烂。
