美食攻略：亲手做干锅牛蛙的绝佳做法，口感独特，火辣鲜香！

美食攻略:亲手做干锅牛蛙的绝佳做法,口感独特,火辣鲜香!

主料:牛蛙1500克

辅料:青椒30克

调料:干辣椒(红、尖、干)、花椒(红、干)、葱、姜、料酒、鸡精、香油

口味:咸鲜味

工艺:烧

耗时:10-20分钟

人数:3人份

烹饪难度:切墩(初级)

1.先将牛蛙用开水烫去血水,剪去头和尾,放入油锅中稍炸,捞出。

2.青椒切块。

3.干辣椒切段。

4.锅中放少许油,放入花椒、干辣椒炒香。

5.放入切好的牛蛙,放入料酒、鸡精、水大火烧沸后转小火慢炖至牛蛙熟烂。

6.撒上青椒。

7.用香油、香醋、香菜、葱末和红辣椒炒香。

8.最后再撒上少许白芝麻。

做法二:

1.牛肉切成1厘米见方的小块,用沸水焯一下,去掉血沫。

2.炒锅上火,放色拉油,油热后放入花椒、干辣椒小火炸香,放入牛肉块翻炒,加入料酒、酱油、葱姜、十三香等调料,大火快炒,用小火炖30分钟。

3.砂锅里放入水和葱姜,水开后放入炖好的牛肉,大火烧开后,转小火慢炖2-3小时即可。

做法三:

1.将牛肉切成麻将大小的块,土豆去皮,切成滚刀块,胡萝卜去皮,切滚刀块,葱姜切成大片,备用。

2.锅烧热,放入油,烧热后放入牛肉块,炸至表面微黄,再放入葱姜、花椒,炸出香味后捞出,控干油。

3.锅中放适量的油,烧热后放入土豆块、胡萝卜块、葱姜、胡萝卜块,大火翻炒,再加入适量的清水,炖煮1个半小时。

4.等到土豆和胡萝卜软烂,放入炸好的牛肉,炖煮20分钟。

5.等到土豆和胡萝卜软烂,汤汁也炖好后,放十三香调味,大火收汁即可。