美味在家！掌握‘怎样做泡菜好吃 自制’的绝佳秘诀

美味在家!掌握‘怎样做泡菜好吃 自制’的绝佳秘诀:

把新鲜的蒜瓣放在碗里,然后装入适量的盐和清水,在盐水里搅拌均匀,倒入凉白开水来浸泡蒜,期间搅拌几次,浸泡3~5分钟。最后换一个干净的容器,把清洗干净的蒜剁碎。

把酸菜洗净切成小片,尽量切的小一点,这样泡出来的汁水味道会更浓。

然后把洗干净的蒜瓣放入切好的泡菜坛里,再倒入剁碎的蒜和适量的清水,充分的搅拌均匀,盖上盖子。

往泡菜坛里的蒜和姜倒入适量的白醋,白醋要比白醋多。

盖上盖子,密封起来,三个月以后,泡菜就可以吃了。如果你是想吃稠一点的菜,那么只要倒一勺白醋,吃起来很香。

你也可以用这种方法来做泡菜,首先你需要准备坛子一个,碗,还有蒜和姜。

把小盆洗干净,晾干水分,用手把蒜和姜切好,放入坛子里,再加入适量的白醋,白醋多了会影响泡菜的口感。最后把洗干净的葱和蒜叶切好,就可以装到坛子里了。

三、注意事项

1、在这里用的是嫩姜,虽然这种小青菜在市场上卖的时候都是老板帮你剁成小块,但是如果你是做泡菜坛的话,做出来的成品口感会更好,口感更好。

2、如果你喜欢吃大块的泡菜,那么就一定要把它切成小块。

3、如果你觉得简单的做出来的泡菜口味太单一,那么你可以把坛子打开,把小盆子放里面,加入适量的白开水,小白菜放上面,上面放一些胡萝卜,小辣椒,再加几片香菜。最后放盐,加一些水,把容器盖好,放在阴凉通风处。这样做泡菜能在一个月内吃到口感更好。

四、主料

大蒜2个、柿子椒1个、豆豉酱适量、油适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、辣椒面适量、白醋适量、盐适量。

五、步骤

1.准备一个大的容器,最好用干净的水来洗一下,然后倒入热水,放一点点盐,可以缓解泡菜的涩味。

2.水加了之后,把泡菜的根部朝上,然后盖上盖子,这样泡出的水就会比较干净,大概浸泡半个小时。