美味又简单！学会如何做出口感鲜嫩、味道绝佳的京酱肉丝！

美味又简单!学会如何做出口感鲜嫩、味道绝佳的京酱肉丝!别看是有很多肉丝,其实只要掌握了制作的技巧,做出来的口感也是很嫩很爽脆的!

京酱肉丝

材料

精瘦肉400克,京葱1根,蒜头2粒,姜1小撮,辣椒2条,酱油1小匙,生粉1/2小匙,绍兴酒1大匙,盐1小匙

做法

1.京葱和蒜头去衣,切碎,加入猪肉中。加入所有调味料,搅拌均匀,腌渍约10分钟。

2.热油锅,爆香姜片、辣椒。放入京葱、蒜头,拌炒至酱汁呈棕红色,再加入京酱,炒匀即可。

风味京酱肉丝

京酱1/2大匙,酱油2大匙,糖1小匙,太白粉2大匙,酒1/2大匙,水1大匙,生粉1/2大匙

1.京酱从冰箱中取出,先将酱料腌渍30分钟。

2.将调味料拌炒,再加入太白粉水勾芡,至成为沾酱。

3.京酱肉丝拌炒约1分钟后,将京葱拌炒至有香味即可。

京酱鱼

大棒骨500克,干辣椒100克,姜末,酱油,生粉各适量

1.大棒骨洗净后,从中间剖开,放10厘米左右的深度,用刀轻刮下,置于温水中浸泡2-3小时,使血水渗出。

2.将沥干水的大棒骨剁成大小适中的肉丁,放入碗内,加入酱油、麻油、生粉、姜末及少许的水,搅拌均匀,腌制1小时。

3.把腌制好的大棒骨装入碗中,加入生粉、生粉、盐、搅拌均匀备用。

4.炒锅上火,倒入适量的油,烧热后将锅转大火,放入干辣椒炸香,再放入大棒骨,炸约2分钟,淋上麻油即可。

辣炒茄子

茄子300克,姜末,酱油,生粉各适量

1.将茄子洗净后,从中间切开,放入碗中,用刀轻刮下,置于温水中浸泡2-3分钟,使其渗出水分,将其洗净。

2.将锅烧热,倒入适量的油,烧热后将锅转大火,放入干辣椒,炸出香味,再放入大棒骨,炸约2分钟,淋上麻油即可。