秘诀揭晓炸酥肉制作绝技:如何让酥脆口感一触即发!
做法一:
材料:
主料:五花肉250g,木耳(水发)15g,冬笋(水发)15g,榨菜(水发)15g,白菜(水发)15g,香菜5g
辅料:
油、盐、酱油、料酒、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜、老抽、生抽、香醋、冰糖、水淀粉、香葱、胡椒粉
做法:
1、木耳泡发,切成碎粒,冬笋切成丁,白菜、香菜切成碎粒。
2、锅热油烧至四成热,倒入肉末煸炒至变白,放入葱姜蒜末和冬笋丁,继续煸炒至冬笋发黄。
3、放入酱油、料酒、盐、冰糖、鸡精、榨菜丁翻炒。
4、放入冬笋丁,再倒入白菜,放少许老抽,翻炒均匀,加入少许香醋翻炒,盛出放入碗中。
5、再放上少许水淀粉,勾芡后盛在白菜、榨菜、冬笋丁上即可。
白萝卜水饺
主料:
面粉500g,水300g,红萝卜1根
辅料:
酵母粉2g,白糖10g,生抽10g,水350g
白萝卜水饺的做法步骤
1.面粉放盆里,用温水化开酵母粉,放入糖,加适量温水,拌匀,揉成面团,盖上湿布发酵。
2.发好的面团加入酵母粉揉匀,再揪小剂,擀成薄皮,放入红萝卜泥,加少许生抽,盐,拌匀。
3.面皮折叠好,放在保鲜膜上醒发10分钟。
4.将发酵好的面团擀成薄皮,放入红萝卜泥,拌匀。
5.将面皮从上往下卷起,切成面条。
6.取面,将面条捏成碗状。
7.蒸锅中加水烧开,放入蒸屉,上汽后转中火蒸10分钟即可。
营养小诀窍
1、做馅儿,一定要有醒发时间,做馅儿,面醒发时要注意包子的醒发时间。
2、做水饺,一定要水开后下锅,蒸15-20分钟即可,不要盖盖子。
3、制作水饺,皮一定要厚薄均匀,才不会蒸出褶子,成型也比较方便。