秘制家传，原汁原味！尽揽正宗的五香卤肉配方，美味流传百年！

秘制家传,原汁原味!尽揽正宗的五香卤肉配方,美味流传百年!千百年来,民间流传“五香卤肉”,是闽西一带的传统美食。五香卤肉,其口感悠久,香而不腻,回味无穷,皮酥肉嫩,肉汁香味浓,回味无穷。烹饪方法不同,风味有所不同。

做法一

食材准备

主料:五花肉(肥瘦)500克

辅料:姜片100克,桂皮30克,丁香15克,草果10克,砂仁10克,草豆蔻10克,肉蔻10克,茴香10克,甘草5克,花椒5克,冰糖50克,老抽100克,生抽50克,料酒100克,盐100克,醋50克

步骤

1、将猪五花肉洗净,切成3厘米见方的块,然后放入冷水锅中大火煮沸后捞出,用温水洗净血沫。

2、放入锅内加入老抽、生抽、料酒、冰糖、香醋、盐、五香粉、味精、姜、水等调料,大火煮开后改小火炖至八成熟。

3、将五花肉放入汤碗中,注入温水浸没肉块,盖上保鲜膜,在锅里大火炖煮25分钟。

4、将肉捞出,切成2厘米见方的块。

5、取炖盅一个,将炖好的五花肉块整齐地码入,加入桂圆10克、草豆蔻10克、肉蔻10克、花椒5克、冰糖5克,再加入烧开的沸水,上桌后撒上白芝麻即可。

干煸四季豆

四季豆400克,五花肉100克,干辣椒8克,蒜片5克,姜丝5克,生抽4大匙,料酒3大匙,盐适量

1.四季豆冲洗干净,切成5厘米长的段,然后在水中浸泡半小时,沥干水分备用。

2.起锅烧热,倒入适量油,下四季豆煸炒,待四季豆表面有点发蔫后,放入五花肉煸炒。

3.再把煸炒过的四季豆放入一起翻炒,加生抽,老抽,料酒,加入适量清水,用小火慢煮,收干水分后加入适量盐调味即可。