烹饪秘籍:轻松掌握茭白炒法,做出又香又嫩的美味佳肴!
原料:茭白、肉、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、白糖、淀粉、食用油、水。
做法:
1、准备好材料。茭白切滚刀块,肉切大片,葱切葱花。锅内放适量的油,煸炒肉片。
4、肉片炒到半熟的时候加入葱姜蒜末。
5、肉片炒的差不多熟的时候加入适量的酱油,料酒,盐,水淀粉。
6、再继续翻炒一会儿,等锅中水分快干的时候加入茭白。
7、盖上锅盖焖一会儿。
8、出锅装盘,一盘鲜香无比的茭白炒出来了。
烹饪技巧:
1、肉片一定要大火炒,才能翻炒均匀。茭白不宜与野鸡一起烹。茭白切薄片时尽量薄一些。
茭白营养:
1.清热利尿、解酒毒:
茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用尤为适宜;
2.减肥:
茭白热量低,而且富含膳食纤维,是减肥的最佳蔬菜之一,能促进肠蠕动,通利消化系统,帮助减肥,而且茭白含有大量的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,可预防便秘,有利于减肥。
茭白的选购技巧:
1、嫩的茭白茭白不清脆,茭白横切面光滑,上面的沟纹在4-5厘米,绿色、发白、底白都有,质地很好,茭白若带鳞,应水分大,表面略干燥;茭白选购要新鲜,颜色浅黄、根粗壮,表面硬邦邦,笋头小、头硬、皮嫩、尾小、质老或不脆嫩,不管茭白好坏,都不可贸然选购;茭白生长期短,不易保存,所以茭白买回家后要尽快食用,不宜保存太久;
4、茭白烹调时不宜加碱,茭白炒熟后会变老,吃起来茭白的味道更差。
茭白的营养价值:
茭白是寒性食物,但是营养价值却很高,能清热解烦、利尿消肿、健胃消食,还能美容护肤,降血压。