烹饪大师教授正宗红烧鸭子的绝佳做法：美味红烧鸭子的秘密揭密！

烹饪大师教授正宗红烧鸭子的绝佳做法:美味红烧鸭子的秘密揭密!

一、清炖红烧鸭子

做法:

1、把准备好的鸭肉清洗干净,切成一寸见方的块。再在锅里放油,然后把鸭肉煸炒至出油,加料酒去腥,加花椒、八角和桂皮等香料,大火炒匀。然后加入酱油和红糖继续翻炒,同时倒入适量水,中小火焖煮半个小时。然后用勺子把水分煸干,待水快干的时候,加入少许水淀粉勾芡,待锅中汤汁浓稠的时候,淋入香油,起锅即可。

二、红烧鸭肉

1、准备好需要的食材,鸭肉,葱姜蒜,桂皮,八角,香叶,干辣椒,豆瓣酱,冰糖,料酒。把鸭肉切成2厘米左右的块。锅中倒入油,等油热了之后放入鸭肉煸炒,变色后放入冰糖,桂皮,葱姜蒜,八角,香叶,干辣椒,冰糖,料酒,翻炒。等到炒到冰糖融化之后,放入老抽翻炒均匀。然后加水没过鸭肉,放入葱姜,葱姜,料酒,大火烧开,等汤汁收的差不多了之后,放入干辣椒,豆瓣酱,鸡精,盐,酱油,继续炖煮。最后用勺子翻炒均匀,收汁即可。

三、酸菜炖鸭肉

1、准备好需要的食材。把鸭肉清洗干净切成块。酸菜洗净切成段。锅中放入油,等油热了之后放入酸菜翻炒,加入适量的清水,大火烧开。再用大火烧5分钟。加入鸭肉继续炖煮。

7、然后等到白菜软烂的时候,加入盐,鸡精调味。

8、最后出锅就可以吃了。

四、砂锅焖鸭肉

1、把鸭肉清洗干净切成块。葱姜蒜切好备用。锅中放油烧热,放入葱姜蒜爆香,再加入鸭肉煸炒。炒到鸭肉表面稍微变黄就可以加入适量的清水,倒入老抽。水烧开之后放入砂锅中,小火慢慢炖,大概要炖个2个小时,再放入适量的盐,鸡精。大概炖到鸭肉酥烂就可以出锅了。