泡椒凤爪，入味绝妙！掌握这些技巧，做出口感爽脆、味道浓郁的秘方！

泡椒凤爪,入味绝妙!掌握这些技巧,做出口感爽脆、味道浓郁的秘方!

第一步:先将凤爪去除指甲和趾甲,这样做的目的是为了使得凤爪在炒制的过程中不容易爆裂。凤爪应该先在冷水中煮制,这样不仅可以防止凤爪在烹饪时爆裂,还可以使得凤爪更加有弹性,口感更好。

第二步:将之前准备好的大蒜瓣和生姜都切片,大葱斜切成段,生姜和大蒜也分别切成末,小米辣切成段备用。

第三步:将剥好的凤爪用开水焯一下,可以使得凤爪保持的时间更久。把焯好的凤爪放到冷水中浸泡,让凤爪恢复饱满的状态,这样制作出来的凤爪才会更加的饱满。

第四步:锅中倒入油,然后放入姜片、大葱段、蒜瓣和小米辣,炒出香味后放入焯好的凤爪,翻炒几下后加入适量的水,盖上锅盖炖煮。

第五步:大火煮开后改为小火慢炖,等到汤汁快收干时放入适量的食盐,再再继续煮制,等到汤汁收得差不多了,加入适量的味精调味即可。

烹饪技巧

1、若是使用红尖椒做炒鸡爪的话,那么就要先在水里放几滴油,然后再把凤爪放在水里浸泡一分钟,这样的话凤爪就会更加的饱满。

2、此外还需要在切凤爪的时候,一定要把凤爪上的毛给拔掉,否则做出来的凤爪吃起来会非常的硬,口感也不好。

凤爪怎么做好吃

酱爆凤爪

材料:凤爪4个、番茄酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、盐2茶匙、生粉2茶匙

做法:

1.鸡爪洗干净,剪去指甲,剁成小块。

2.锅内放入水,加入1茶匙盐和1茶匙生抽,放入凤爪煮1分钟,捞起,沥干水份。

3.炒锅放入油,放入蒜末炒香,再放入番茄酱炒出红油。

4.将番茄酱加入鸡爪翻炒均匀。

5.加入生粉、糖、盐、生抽,翻炒均匀。

6.将步骤2炒好的凤爪倒入,翻炒均匀即可。

炒凤爪的营养价值

鸡爪含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇低,对于高血压和冠心病人来说,都是比较好的食物。