如何做花卷的详细步骤：炼面、发酵、擀面、收卷、烘烤全解析

如何做花卷的详细步骤:炼面、发酵、擀面、收卷、烘烤全解析:如何做花卷的详细步骤

1.备好所需的所有材料。

2.高筋面粉250g、酵母2g、水300g、奶粉20g、盐2g。

3.酵母、奶粉用温水溶解后加入面粉中和成面团。

4.发酵至面团膨胀两倍大后再加20g。

5.再次发酵至两倍大后用食指揉面揉成光滑的面团。

6.擀成长方形。

7.从上往下卷起来。

8.卷成圆柱状。

9.切成大小合适的剂子。

10.拿起一小剂子,双手大拇指按压在中间的地方,逐个捏紧。

11.取一小剂子捏起来,双手拇指竖起,放在底部。

12.再向两边按压。

13.捏住底部,旋转。

14.做成中间有边角的花卷。

15.然后用食指和中指分别捏住两朵折过来。

16.用擀面杖擀成面皮。

17.再用刀切成方形。

18.压成饼状。

19.醒发15分钟后,水煮开。

20.摆入平底锅,小火慢慢烙制。

21.烙制两面焦黄即可。

22.最后大火收干水分,然后出锅。

3.菠萝南瓜馅饼

【材料】南瓜500g,菠萝1个,面粉80g,面包渣80g,鸡蛋2个,黄油40g,白糖60g,鲜奶油适量。

【做法】

1.先将菠萝切成细粒,用榨汁机榨成汁,备用。

2.将面粉、鸡蛋、糖倒入一个盆里,倒入黄油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3.然后放在盆里,盖上保鲜膜,静置30分钟。

4.然后将面团擀成面皮,包入菠萝粒,用擀面杖擀成面皮,包入豆沙馅。

5.包好后,用擀面杖轻轻擀平,切成细末。

6.最后,用刀将面团切成小块。

7.将面饼卷成圆柱状,按扁后,用刀切成3/4的薄饼。

8.把切好的面饼放到微波炉中,高火2分钟。

9.然后取出,把面饼翻个面,再高火2分钟即可。