品味经典，学习老坛酸菜的腌制方法，让你的家制酸菜更美味！

品味经典,学习老坛酸菜的腌制方法,让你的家制酸菜更美味!

方法一、

1、泡酸菜:选用小坛的腌制罐子,装进去之后,压紧瓶口,放置30天左右即可。水清洗:将大粒的水分擦掉,放入可以容纳的容器中,先用开水烫一次,再用冷水洗一次。再用凉水漂一遍,就可放入冰箱里。3、腌菜:用清水洗好的坛子,放入大块肥肉、鸡肉、猪蹄、鱼、蟹、花生米、大葱、姜、蒜,然后加入水,没过坛子。盖上盖子,放置40天左右即可。

4、酸菜酱:将洗净晾干的新鲜坛子,倒入新鲜的酸菜,浸泡30天。然后再加入米饭,没过坛子,20天左右即可。

方法二、

1、泡酸菜:把新鲜的酸菜先放入冷水中浸泡,大约1到2天,待水彻底泡开,把酸菜捞起,挤干水分。再用厨房纸擦干,把酸菜中的水份挤出。加入一些面粉和小苏打,腌菜:酸菜水就做成了。洗干净之后,切成末,把准备好的大蒜拍破,切成末,香菜切段。再用一些盐巴,生姜切成末,把切好的葱姜蒜末放入大碗中。加入盐巴和糖,然后再把酸菜末倒入酸菜水中,用手把酸菜水挤出,这样酸菜水就做好了。再把做好的酸菜水倒进保鲜盒里,盖上盖子,放冰箱保存。可以很方便地取出来吃。

方法三、

原料:大白菜、蒜、酸菜、干辣椒、生姜、大葱、白糖、食盐、鸡精、老抽、蚝油。

做法:

1、新鲜大白菜、干辣椒、生姜、大蒜、酸菜、白糖、蚝油、老抽、蚝油。白菜要挑选白菜梆子大的。

3、大白菜先洗净,去掉大白菜的叶子,切成片,再切成丝,最后切成碎末。大葱切成葱花。

4、用干净的碗,把准备好的大白菜放在一个小碗中。