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品味四川美食,掌握四川凉拌菜与卤菜烹饪技巧的专业培训,对于四川美食来说,掌握了专业的调料和烹饪方法,能够更好的享受四川的味道,让四川和食道的健康都有保障。凉拌菜也是制作的关键,掌握一些正确的烹饪技巧,才可以吃得更好。
一、四川凉拌菜怎么做
1、先用筷子把所有材料搅匀,如果不喜欢沾手,可以不放调料。将姜蒜剁碎,在剁椒里放盐和白醋,鸡精,香油。搅拌均匀后装盘。锅内倒入油烧热后,把生姜大蒜末放进去爆香。再把花椒粉放进去炒香。再倒入适量的热水。大火烧开。
7、然后倒入辣椒油。
8、加适量的酱油。
9、再加入剁辣椒。
10、再加适量的白糖。
11、再加适量的芝麻。
12、再加入适量的陈醋。
13、再放入适量的生抽。
14、再加入适量的盐。
15、加适量的鸡精。
16、 再加入适量的芝麻油。
17、 然后翻拌均匀即可。
二、凉拌菜的做法步骤
1、胡萝卜切丝,莴笋切丝。小茴香用水泡开。生抽,老抽,白糖,醋,鸡精,辣椒油,香油。倒入花椒油。泡好的花生米。加入胡萝卜丝。
7、淋入芝麻油。
8、搅拌均匀即可。
三、茄子炒肉片的做法步骤
1、茄子,肉,红辣椒切小段,起锅放油,待油热后,放入肉片翻炒,肉片变色后,放入红辣椒,肉炒至微干的时候,放酱油,盐,料酒,醋,生抽,糖,炒匀。茄子,红辣椒,青椒炒熟。放入肉片,翻炒熟即可。
四、茄子炒香干的做法步骤
1.茄子去皮,切成条,干辣椒切小段,
2.香干切条,大蒜拍扁,切粒,
3.将切好的茄子下锅过油,放少许生抽,再放入大蒜,煸炒。
4.加少许盐,煸炒均匀。
