全新翻转揭开葱油饼的终极制作秘密：大师级教你如何做葱油饼

全新翻转揭开葱油饼的终极制作秘密:大师级教你如何做葱油饼!

葱花饼

原料:低筋面粉、植物油、温水、酵母、盐、葱花、酱油、味精

做法:

1、将面粉、植物油、温水、酵母、盐、酱油、味精、葱油拌匀;温水加入酵母和适量的面粉揉成光滑面团,放温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团排气揉匀后擀成约0.5厘米厚的饼,上面撒上葱花,抹一层油;

4、再铺上油,卷起来,收口朝下,把面团擀成圆饼;

5、用擀面杖把面团擀成饼状,放入平底锅中烙至两面金黄即可。

小贴士:

1、和面的时候加入适量的水,再加适量的盐,可以使面团更筋道,口感更好;面粉的面粉和酵母、盐可以根据自己喜欢的口味自行添加,使面团更好的发酵;如果觉得面粉太湿,可以先和面再擀。

油炸葱油饼

原料:

1、高筋面粉200g、开水160g、植物油40g、盐3g、细砂糖15g、酵母3g

1、开水中放入白糖,再加入盐,拌匀。把面粉,泡打粉,酵母,盐,油和成面团,放在温暖处发酵至两倍大。面团排气揉匀后擀成约0.5厘米厚的饼,上面撒上一层油。

4、再把面饼擀成长方形薄片。

5、再撒一层油,卷起来时捏紧。

6、将卷好的面团切成大小均匀的剂子,并用刀在中间划出痕迹,每份面团重复9次以上。

7、做好后的面团要擀薄,不然油不能沾到饼。

8、擀好后的面饼覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵。

9、面团发酵至两倍大的时候,在表面刷上一层食用油,再撒上一些干面粉。

10、切成一个个大小均匀的剂子,用刀把面饼拍扁。

11、擀成薄片,像叠被子一样盖上,再从中间用刀背压。

12、卷起来后压扁。

13、切好后,取两个剂子对折,将两个剂子叠在一起,用手捏成一个生坯,放在烤盘上。

14、放在温暖处二次发酵至两倍大。