全台湾最正宗!学习台湾卤肉饭的正宗做法,尽享口感绝美的美食盛宴!
一、经典台湾卤肉饭
材料
米饭250g,排骨200g,酱油2大匙,蚝油2大匙,橄榄油1大匙,米酒1大匙,生抽2大匙,老抽1小匙,蒜头2瓣,香菜末适量
做法
1.排骨冲洗干净,在冷水里浸泡15分钟,去除血水;
2.排骨放入卤锅,倒入1大匙酱油,1大匙蚝油,2大匙老抽,蚝油,2大匙橄榄油,1小匙生抽,1小匙香菜末,1小匙蒜头,香菜末,1小匙煮熟的红萝卜切小块;
3.排骨放入电高压锅,水盖过排骨,外锅加水,盖上盖子,开电源煮熟(按个人口味添加盐,糖,醋,生抽,花生油);
4.打开盖子,取出排骨,放入盐和蚝油拌匀,盖上盖子,炖煮,约10分钟左右即可;
5.打开盖子,撒入蒜末,淋上熟花生油拌匀,开吃;
二、经典鲜肉煲仔饭
腊肠200g,猪手100g,大米200g,瘦肉100g,白菜100g,鸡蛋2个,青豆50g,高汤适量,油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,料酒适量,白胡椒粉适量
1、猪手用温水洗净,浸泡出血水后,切成5cm见方的块;
2、白菜、葱白切成片,青豆和玉米粒用水冲洗干净,切成5cm见方的丁,高汤、油、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉调成汁;
3、大米淘洗干净,放入电饭煲,加入高汤、油、盐、生抽、老抽、鸡精、料酒,放入电饭煲中,启动“煲仔饭”键,待煲饭煮好后,将蔬菜、肉丁、葱白等放入锅中炒至食材变软,将煮好的米饭盛到碗中,淋入调好的汁,搅拌均匀,即可食用。