亲手制作自己家的美味酥饼，完美分享自己家做酥饼的做法！

亲手制作自己家的美味酥饼,完美分享自己家做酥饼的做法!

一、原料

面粉、鸡蛋、酵母粉、糖

二、制法

1.酵面团(Allpurposeflour):将酵母和水混合,再加入小苏打,用筷子搅拌成絮状。

2.加入白糖和面粉,揉成面团,再盖上湿纱布,放置温暖处发酵。

3.面团发酵至2倍大,用手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可。

4.将面团分割成3份,滚圆松弛15分钟。

5.取一个面团,将小面团揉圆压扁。

6.放到上锅,醒20分钟。

7.然后将小面团压扁,略微沾点面粉。

8.取一份,按扁,稍微沾点面粉。

9.用擀面杖将面团擀成椭圆形。

10.再用刀切成方条,将面片切成比饺子皮略薄、稍厚的片。

11.面片四周用刀如图割开,将面条翻面后再用刀切开,即可。

三、小贴士

1、因为馒头上都有孔洞,所以最好先做捏合面。

2、如果做小笼包,最好将擀面杖伸进去捏合一下。

3、如果做煎饼,用锅铲铲的话,就撒点面粉,同时也要加入适量的面粉,否则糊太稀。

4、面团一定要醒发,才可做面包。

5、面不要一次做太多,否则面会越来越软,而且做出来的会比较硬。

6、做这个步骤,建议在馒头发酵的时候做,就是面团全部软化了以后,就放入烤箱里面烤。

7、馒头切片以后,不用拉手,这一步是关键。

8、这个小馒头很容易成型,而且非常薄,所以要是时间充裕的话,最好提前将馒头切片。

三、三杯小面包

材料:高筋面粉:200g、盐:适量、酵母粉:2g、水:20g

做法:

1、和面:将酵母粉加入50g左右的水搅拌均匀,静置5分钟左右。

2、发酵:将和好的面加入40g左右的高筋面粉,和成面团,醒面10分钟左右。

3、和馅:将高筋面粉加20g左右的盐,和成面团。

4、包包子:将醒好的包子放入蒸锅里,醒发15分钟左右。