亲手制作美味黄豆酱：详解做法和配方，让你品味纯正的味道。

亲手制作美味黄豆酱:详解做法和配方,让你品味纯正的味道。

做法一

1、黄豆预先浸泡好,放入锅中煮开后将豆沥水捞出放入水中。取一碗,放入盐、花椒粉、辣椒粉、米醋、孜然粉、茴香、香叶、姜粉、葱段、香菜末,再加入黄豆,搅拌均匀后,晾干。

3、晒至三到四天左右,用刀子下来黄豆,表皮变成半透明状后,捞出沥水。

4、将黄豆晒至六七成干后,放在容器中,再放入糖、麻油、花椒粉、辣椒粉、孜然粉,最后加入适量的花生米,搅拌均匀,即可。

做法二

1、首先把花生米在水中浸泡5分钟左右。将黄豆浸泡5分钟,将黄豆中的杂质去除干净。

3、将黄豆放入锅中,放入花椒、八角、桂皮、陈皮,加水大火煮沸,然后转小火煮20分钟左右,黄豆胀发。

4、待豆皮煮出了臊味后,将豆皮捞出沥干水分。

5、放入烤箱中烤制5分钟,然后将豆皮烤至微黄。

6、将豆皮上的残渣去掉,将豆皮取出,晾干。

7、将晾干后的豆皮放入锅中,加入白糖、孜然、芝麻和辣椒粉,大火煮开后转小火煮20分钟左右。

8、然后将煮好的豆皮晾干,并用擀面杖将豆皮擀成厚约2mm的豆皮。

9、把豆皮卷成圆柱状,在上面撒上芝麻。

10、用刀切成12等份的剂子。

11、将剂子擀好之后,放入烤盘,放入烤箱中,开启烤箱温度功能。

12、当豆皮烤至微黄,就可以吃了。

小诀窍

1、用小擀面杖将豆皮擀开,然后放入烤箱中,开启烤箱温度功能,每一次烤的时间都要掌握好,并且一定要先烤,这样才可以将豆皮烤的微黄。

豆腐皮

材料

豆腐皮4张,腊肠2根,葱,蒜,盐,酱油,料酒,香油,胡椒粉

做法

1、豆腐皮切丝,葱切葱花,蒜切末,腊肠切丝,蒜剁成蓉。将豆腐皮码放在碗中,放入蒸锅中,蒸15分钟。