亲手制作正宗大盘鸡的独家秘笈，让你轻松品尝正宗美味！

亲手制作正宗大盘鸡的独家秘笈,让你轻松品尝正宗美味!

自制正宗大盘鸡的独家秘笈一:原料选择

原料:新鲜生、老母鸡、老姜、盐、冰糖、味精、辣椒面、香菜、五香粉

做法:

1、将生的生鸡斩成大块,用盐、冰糖、味精、老抽腌渍30分钟;

2、把锅烧热,加入少许油,下姜蒜煸炒出香味,倒入鸡块,大火炒至鸡块发白,再加入清水、葱结、香菜、红辣椒、八角,大火烧开;

3、汤汁烧开后,盖上锅盖,转小火焖炖30分钟,加入适量盐、鸡精、料酒调味;

4、烧至食材熟透,汤汁浓稠,关火,大火收汁即可。

自制正宗大盘鸡的独家秘笈二:卤料秘籍

原料:母鸡1只、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、丁香、豆蔻、花椒、小茴香、良姜、白芷、香叶、甘草、精盐、白糖、蚝油、辣椒面、花生油

1、锅中放入适量油,中火烧热,下入干辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香、白芷、香叶、草果,小火煸炒出香味;

2、加入适量蚝油、白糖、精盐,大火煮开后小火慢炖15分钟左右;

3、熬制汤汁收浓稠,关火,拣出香料不要,留少许辣椒面、生抽上色,再浇在大盘鸡上即可。