亲手做，更添风味！尽享自制炸酱面的炸酱做法，让味蕾躁动！

亲手做,更添风味!

做法一

食材准备

面粉1500克,冷水2000克,盐200克,酵母5克,豆油500克,水300克。

制作步骤

1、面粉和盐,酵母,豆油,面粉搅拌至呈糊状,再用手反复揉成光滑的面团,盖上盖子,发酵至两倍大;

2、将面团取出排气,然后压扁,擀成长方形薄片,用刀切成大小均匀的小面块;

3、将小面块切成均匀的面条,然后盖上盖子发酵至两倍大;

4、将小面块放入开水锅中,待水开后,煮至两倍大,捞起,放在冷水中浸泡,沥干水份备用;

5、用擀面杖擀成薄片,切成面条块,用刀切成面条块,用刀切成面条块,不要擀得太薄,每一根面条的面条有3毫米宽;

6、烧热一锅水,放入面条,煮至六成熟,捞起沥干水份,放盘子上;

7、炒锅倒入豆油烧热,下入葱花,爆炒香,倒入一碗开水,加盐烧开;

8、倒入面条,搅拌均匀,出锅装盘;

做法二

材料:五花肉、葱、姜、大蒜、盐、料酒、生粉、植物油、黄豆酱。

1、准备好材料,五花肉切片,葱姜蒜切好;

2、把肉片放碗里,加盐、料酒、生粉、黄豆酱、少许油腌制20分钟;

3、豆酱、白糖、香油、鸡精调成酱汁;

4、锅里放油,油热后放入腌好的肉片,小火煸炒出油,肉片微黄即可;

5、锅里放油,放入葱姜蒜炒香,倒入一碗开水,加盐,料酒,烧开后下入腌制好的肉片,中火煮至汤汁浓稠,最后放入黄豆酱、鸡精,用勺子轻轻搅拌均匀即可。