品尝妈妈家的红烧排骨

在妈妈的手艺里，红烧排骨成为我们家经典的家庭版菜肴。所以，这道菜肴总是能勾起我的童年回忆，那种滋味和味道是现在不可复制的。今天我来与大家分享这道“家庭版红烧排骨”的味道。

如何烹制一道家常风味的红烧排骨？

制作红烧排骨并不难，有窍门的话，成品的口感会更加鲜美。首先准备好排骨、姜块和八角固体香料，可供选择红豆沙酱或豆瓣酱作为主菜肴的调味料。其次，将排骨用盐、生姜和料酒腌制20分钟左右，然后用滚水煮一下排骨沥干水分。接下来，就是最关键的一步了——将适量的油倒入锅中，加热后放入姜块，煸炒后放入排骨，接下来放入八角固体香料，倒入调味料炒匀，不停地翻炒让排骨均匀的吸入调料汁液中。

如何做到妈妈的味道？

红烧排骨的色、香、味、形，每个环节都是要我们用心去把握的。红烧排骨的调味料有很多，大家可根据自己的口味进行选择。在妈妈的配方中，她会选用红豆酱，这种调味料的热度适中，并带有一股浓郁豆香，炒出来的红烧排骨味道较鲜爽。另外，在用火加热的时候，也需要控制火候，不要让锅里的调味料糊焦，炒至调料香味才加入排骨，这样烹制的红烧排骨就会更口感顺滑。

如何让红烧排骨更加入味？

在红烧排骨入锅之前，把它们浸泡在调料汁中，过程中适度翻动，这样食材就可充分地吸取调料中的香味，达到更加好地入味效果。而且，在烹制红烧排骨的过程中，如果发现锅中的调料汁有些干了，可供选择加入适量的水，以避免糊锅。最后，把红烧排骨炖煮至汤汁收浓可上桌。

红烧排骨的配菜推荐？

如果需要红烧排骨搭配一些蔬菜，推荐选择绿豆芽、胡萝卜丝和藕片，这些蔬菜口感脆嫩，而且吸收了排骨的鲜味，令人倍感开胃。另外，米饭亦是当之无愧的好搭配，米饭可充分s吸收红烧排骨的汁液，令食用更加入味。

妈妈的红烧排骨如今也成了我的一道拿手菜，我也会常常做给我的好友尝。这一份口味不仅仅是家的独有味道，更是一份浓郁的爱和情感。成为美味的主厨或许不容易，但用心味道必然鲜美！