四川麻辣牛肉正宗做法大公开，掌握窍门轻松做出经典口味！

四川麻辣牛肉正宗做法大公开,掌握窍门轻松做出经典口味!下面就来教你如何在家做。

做法一

原料:牛肉300克、蒜2瓣、葱段2段、姜块5克、干辣椒2个、花椒5克、郫县豆瓣酱2大匙、辣妹子酱2大匙、料酒2大匙、盐1小匙、白糖1小匙、老抽1小匙、醋1小匙、味精1/2小匙、水淀粉1小匙。

1、先将牛肉切大块,入沸水氽烫,捞出后,沥干水分,再切成小块,放入盆中。

2、起锅,加入1大匙油,油热后,放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香,倒入牛肉翻炒,加入料酒、老抽、郫县豆瓣酱炒匀。

3、再加入高汤,加入辣椒酱、蒜瓣、生抽、盐、白糖、醋、味精,炖煮5分钟。

4、最后加入蒜苗,用水淀粉勾芡即可。

做法二

原料:牛肉(瘦)200克,料酒2大匙,生抽1大匙,老抽1大匙,盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,水淀粉1大匙。

1、先将牛肉洗净切成大块,放入沸水中氽烫后沥干水分,再切成小块,放入盆中。

2、起锅,加入1大匙油,油热后,放入干辣椒、葱段、姜片、蒜片爆香,倒入牛肉翻炒,加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、味精,炖煮5分钟。

3、再加入高汤,加入蒜苗,用水淀粉勾芡即可。