口感绝佳！尝鲜正宗虎皮辣子烧茄子，教您炮制美味家常好菜！

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虎皮辣子烧茄子

材料

茄子2根,青椒1个,蒜1瓣,葱花适量,辣椒粉适量,油适量,盐适量

做法

1.茄子切滚刀块,青椒切小块,蒜切片

2.起油锅,放入蒜片和葱花炒香

3.放入茄子翻炒

4.加酱油、盐、糖炒匀

5.加入青椒炒熟

6.装盘

营养价值

茄子,茄科,为一年生草本植物,原产中国,我国各地均有栽培,中国各省区均有栽培。

茄子含丰富的蛋白质,脂肪,碳水化合物以及维生素P,钙、磷、铁等矿物质。

1、茄子中的维生素P含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

5、茄子所含的龙葵素,能降低胆固醇的含量。

6、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

吃茄子的注意事项

1、茄子最好不要生吃,因为茄子中含有龙葵素,生吃茄子会中毒,不利于消化,中毒后病人可有恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、全身不适等症状。

2、茄子与猪肝相克,会中毒。

3、吃茄子时最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

4、茄子+螃蟹:会中毒。

5、茄子+河蟹:会易中毒。