揭秘酸菜的制作原料及制作过程
酸菜的腌制,是将新鲜的蔬菜洗净、晾干后,加盐巴或蒜蓉辣椒等佐料腌制而成的。腌制的目的是为了帮助我们的食欲。但是,如果有些人比较喜欢吃酸味,还可以制作出酸菜,这就是为什么腌制酸菜要做酸菜的原因了。
原料
酸菜,大白菜,油,盐,酱油,生姜,蒜头,香菜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,桂皮,
调料
花椒油,生抽,老抽,料酒,白砂糖,
制作过程
1、将酸菜的根部去掉,在菜尖上、叶子斜切成小片,铺到缸底。
2、在每片菜叶的两侧放上一些白菜叶,将缸放入冷藏室。
3、腌的时候,先将大白菜叶上的叶子用手撕成小块,然后再把白菜叶放到盆中。
4、白菜放到冰箱冷藏室后,会产生一种酸味。
5、酸菜的颜色会随着时间而变深,不会产生异味。
6、将菜叶放入保鲜盒,然后在菜梗上也撒上少许面粉,把白菜叶放入保鲜盒。
7、将大白菜的叶子盖在白菜上,再次放入冰箱冷藏室。
8、三天后,即可取出来。
酸菜的营养价值
1、开胃健脾:
酸菜具有开胃健脾的功效,常吃酸菜对身体健康非常有利,酸菜中的芥菜碱,有一定的杀菌作用,可以起到开胃、促进消化的作用。
2、提高免疫力:
酸菜中含有丰富的维生素C,可以增强人体的免疫力,帮助人体抵御各种疾病的侵袭。
3、补血补铁:
酸菜中的铁元素含量非常丰富,能有效预防缺铁性贫血,可以起到补血补铁的功效。
4、去油腻:
酸菜中含有丰富的维生素A,可以帮助人体维持眼睛和皮肤的健康,防止夜盲症的发生,而且还能保护血管,防止心脑血管发生硬化。
5、预防癌症:
酸菜中含有的乳酸菌能够抑制肠道中的某些腐败菌的生长,有效防止消化道中的菌类生成,可降低肠癌发生的几率,还能预防大肠癌发生。
6、增强机体免疫力:
酸菜中含有丰富的维生素C,可以增强人体的免疫力,并且还能够有效预防感冒。
7、美容养颜:
酸菜中含有丰富的维生素,可以起到美白肌肤的功效,尤其是女性,能够起到养颜的作用。
8、酸菜与洋葱搭配,效果更好
冬天吃火锅的时候,一般都会配些洋葱。实际上,洋葱不仅可以预防癌症,还可以增强身体免疫力,起到抗衰老的作用。